阳泉人的特色“火锅”—糊嘟，好吃吗？

我只是只树懒

是的，对于阳泉人来说，"糊嘟（Hūdū）绝对是好吃且极具特色的家常美食"。
可以从以下几个方面理解它为什么好吃：
1. "独特的风味"：糊嘟最特别的地方在于它的汤底。通常是用小米面（有时也用玉米面）炒熟后，慢慢加入沸水（关键是要一点一点加，边加边搅拌，防止糊锅）搅拌成非常细腻、顺滑、烫口的糊状。这种糊状汤底带有炒小米面后的焦香和粮食的天然清甜，与一般火锅的麻辣、鲜香或清淡汤底都不同，口感和风味都非常独特。 2. "丰富的配料"：糊嘟的精髓在于丰富的配料。阳泉人会把各种耐煮的食材放入糊嘟中一起煮，常见的有： "面食"：油面筋、豆腐、宽粉、面条等。 "蔬菜"：土豆、胡萝卜、白菜、豆角、西红柿等，通常都会切成块或条。 "丸子"：肉丸子、菜丸子。 "其他"：有时还会放些海带、粉丝等。 食材在糊嘟里煮得非常软和入味。 3. "温暖舒适"：糊嘟是典型的北方面食，尤其在寒冷的天气里吃上一碗，热乎乎、粘糊糊的，能

仙人掌上的牡丹花

在阳泉，有一种特色美食‘糊嘟’，这种用玉米面做成的别具风味的面食，原来是山村寒苦人家的日常食品，但由于其蘸料美味，软硬适中，经过厨师改良后，已经进入了很多饭店，一些甚至将它作为特色主食推出，受到了阳泉人的青睐。

一到刮风下雨的天气，阳泉人总会做一锅糊嘟，炒一锅辣椒土豆，全家人围在一起，蘸着辣椒土豆，从锅里夹糊嘟吃，吃法与火锅特别类似。用不同粗粮制作，耐饿，抗寒，很受出苦力的人喜欢。

近年来，随着粗粮的大火，这道菜也慢慢被更多人所接受。做这道美食，需要先将锅里放清水，把洗净的土豆、豆角等应季蔬菜放入，待水煮开后，就可以撒面了，撒面时，沿着沸水面外延转着圈撒，中间和边沿留出可以上蒸汽的空隙，面撒完后，就盖上锅盖慢慢蒸煮，等水耗尽，就可以调糊嘟了，这个过程十分重要，简单来说就是，将菜、面、水均匀混合。除了土豆、豆角，还能依据个人口味加酸菜、豆叶菜、萝卜丝等。